কাঁকড়া, অন্যান্য ক্রাস্টেসিয়ানের সাথে, প্রায়ই জীবন্ত সিদ্ধ করে রান্না করা হয়। স্ক্যাল্ডিং জলে নামলে, কাঁকড়াগুলি আঁচড়ায় এবং পালানোর জন্য পাত্রের কিনারা স্ক্র্যাপ করে। এটা কি বেদনা ও যন্ত্রণার স্পষ্ট লক্ষণ, নাকি বিরূপ উদ্দীপনার বিবর্তনীয় প্রতিক্রিয়া মাত্র?
বাণিজ্যিক কাঁকড়া মাছ ধরা এবং রেস্তোরাঁ শিল্পের জন্য এর অনেক প্রভাবের কারণে কাঁকড়ারা ব্যথা অনুভব করে কিনা তা বিজ্ঞানীদের মধ্যে একটি উত্তপ্ত বিতর্কিত বিষয়। আমরা নীচের এই বিষয়ে আরও গভীরভাবে খনন করব যাতে আপনি জানতে পারেন যে আপনি একটি কাঁকড়াকে যতটা সম্ভব মানবিকভাবে ব্যবহার করছেন, তা পোষা প্রাণী হোক বা একটি প্রধান কোর্স।
পশুর যন্ত্রণা ও কষ্টে গবেষণার বিবর্তন
প্রাণীরা ব্যথা অনুভব করে না এমন ধারণা সাম্প্রতিক দশক পর্যন্ত প্রচলিত ছিল। ফরাসি দার্শনিক রেনে দেকার্তস পরামর্শ দিয়েছিলেন যে প্রাণীরা ব্যথা অনুভব করে না কারণ তাদের অনুভূতি বা আত্ম-সচেতনতার অভাব রয়েছে। এই যুক্তিটি 1970 এর দশক পর্যন্ত বেশিরভাগ দ্বারা গৃহীত হয়েছিল যখন বায়োথিসিস্ট পিটার সিঙ্গার পরামর্শ দিয়েছিলেন যে চেতনা ব্যথার বিবেচনা নয়। তিনি যুক্তি দিয়েছিলেন যে আমরা অনুমান করি না যে নিম্ন চেতনা রয়েছে, যেমন শিশু বা জ্ঞানীয় অক্ষমতাযুক্ত ব্যক্তিরা, কম ব্যথা অনুভব করে বা ভিন্নভাবে ব্যথা অনুভব করে।
এই যুক্তি থাকা সত্ত্বেও, প্রাণীরা ব্যথা অনুভব করতে পারে না এই ধারণাটি 1990 এর দশক পর্যন্ত অব্যাহত ছিল। প্রকৃতপক্ষে, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে পশুচিকিত্সকদের 1989 সালের আগে প্রাণীদের ব্যথার চিকিৎসা করতে শেখানো হয়নি। পশুদের কল্যাণ এবং ব্যথা উপশমের উদ্বেগ বৃদ্ধির সাথে সাথে, প্রাণীরা ব্যথা অনুভব করে কিনা তা নির্ধারণ করার জন্য বৈজ্ঞানিক গবেষণা পরিচালিত হয়েছিল এবং যদি তাই হয়, তাহলে উপলব্ধি কতটা একই রকম। মানুষের যে.
2012 সালে, আমেরিকান দার্শনিক গ্যারি ভার্নার প্রাণীদের ব্যথার উপর গবেষণা পর্যালোচনা করেছেন এবং প্রাণীদের ব্যথা উপলব্ধির জন্য মানদণ্ড তৈরি করেছেন। তার উপসংহার ছিল যে সমস্ত মেরুদণ্ডী প্রাণী ব্যথা অনুভব করে, কিন্তু অমেরুদণ্ডী প্রাণী, যেমন কাঁকড়া, সম্ভবত তা করে না।
এই মানদণ্ডের মধ্যে রয়েছে:
- একটি স্নায়ুতন্ত্র
- সংবেদনশীল রিসেপ্টর
- অপিওড রিসেপ্টর যা অ্যানেস্থেশিয়া বা ব্যথানাশক ব্যথা উপশমের সাথে অপ্রীতিকর উদ্দীপনার কম প্রতিক্রিয়া প্রদর্শন করে
- ব্যথা উদ্দীপনায় শারীরবৃত্তীয় পরিবর্তন
- প্রতিরক্ষামূলক প্রতিক্রিয়া, যেমন লংঘন বা আত্ম-অংগকরণ
- এড়িয়ে চলা শেখার
- বেদনা এড়ানো এবং অন্যান্য অনুপ্রেরণাকে সন্তুষ্ট করার ভারসাম্য, যেমন আত্মরক্ষা
- বাক্যতা
কাঁকড়ার ব্যথা উপলব্ধি নিয়ে গবেষণা
কাঁকড়া হল ডিকাপড ক্রাস্টেসিয়ান যার একটি এক্সোককেলেটন এবং এক সেট নখর বা পিঞ্চার। কিছু প্রজাতি সত্যিকারের কাঁকড়া নয়, যেমন হার্মিট কাঁকড়া এবং রাজা কাঁকড়া, তবে অনেক মিল রয়েছে। কাঁকড়ার একটি নিওকর্টেক্স নেই, যা এই যুক্তির ভিত্তি যে তারা ব্যথা অনুভব করে না।
বেদনা উপলব্ধির জন্য কাঁকড়া এক বা একাধিক মানদণ্ড প্রদর্শন করে কিনা তা নির্ধারণ করতে বেশ কিছু গবেষণা করা হয়েছিল। কুইন্স ইউনিভার্সিটিতে, গবেষকরা 40টি ইউরোপীয় তীরে কাঁকড়া সংগ্রহ করেছিলেন এবং তাদের পৃথক ট্যাঙ্কে স্থাপন করেছিলেন। দলের অর্ধেককে দুই মিনিটের জন্য প্রতি 10 সেকেন্ডে 200-মিলিসেকেন্ড বৈদ্যুতিক শক দেওয়া হয়েছিল। বাকি অর্ধেক একটি কন্ট্রোল গ্রুপ হিসেবে কাজ করেছে।
হতবাক দলে, 16টি কাঁকড়া তাদের ট্যাঙ্কে হাঁটতে শুরু করে এবং চারটি বাইরে ওঠার চেষ্টা করে। কন্ট্রোল গ্রুপের কাঁকড়াগুলি ট্যাঙ্কের মধ্যে চলে গিয়েছিল, কিন্তু কেউই বাইরে ওঠার চেষ্টা করেনি। আচরণগত প্রতিক্রিয়া ছাড়াও, হতবাক কাঁকড়াগুলি উল্লেখযোগ্য শারীরবৃত্তীয় প্রতিক্রিয়া দেখিয়েছিল, যার মধ্যে ল্যাকটিক অ্যাসিড বৃদ্ধি, যা চাপ নির্দেশ করে।
কুইন্স ইউনিভার্সিটিও সন্ন্যাসী কাঁকড়ার ব্যথার প্রতিক্রিয়া অধ্যয়ন করেছে। পোষা প্রাণী হিসাবে রাখা একটি সাধারণ প্রজাতি হিসাবে, সন্ন্যাসী কাঁকড়াগুলির নরম এক্সোককেলেটন রয়েছে এবং খালি সিশেলগুলিতে বসবাস করে নিজেদের রক্ষা করে। যখন সন্ন্যাসী কাঁকড়াগুলিকে একটি ধাক্কা দেওয়া হয়েছিল, তারা তাদের খোলস ছেড়ে দিয়ে তাদের শরীরের হতবাক অংশে অতিরিক্ত সাজসজ্জা করেছিল।
সন্তান কাঁকড়ারাও ব্যথা এড়াতে এবং আত্ম-সংরক্ষণের মধ্যে বেছে নেয়। ঝাঁকুনির তীব্রতা বাড়ার সাথে সাথে সন্ন্যাসী কাঁকড়া তাদের কাঙ্খিত খোলের সুরক্ষা ছেড়ে নতুন খোলস খুঁজে বের করার সম্ভাবনা বেশি। বিপরীতভাবে, যদি তাদের পরিবেশ শিকারীর গন্ধে সুগন্ধযুক্ত হয়, তবে বৈদ্যুতিক শক হওয়ার পরে তাদের খোসায় থাকার সম্ভাবনা বেশি থাকে।
যদিও এই গবেষণাটি দুটি প্রজাতির মধ্যে সীমাবদ্ধ, ফলাফলগুলি ইঙ্গিত দেয় যে অন্যান্য কাঁকড়া প্রজাতি একই ব্যথা উপলব্ধি এবং আচরণ শেয়ার করে৷
সম্পর্কিত: লবস্টাররা কি ব্যথা অনুভব করে? আপনার যা জানা দরকার
কাঁকড়া কি প্রাণী কল্যাণ সুরক্ষার যোগ্য?
বর্তমান গবেষণার উপর ভিত্তি করে, পশুদের জন্য আইনজীবী এবং PETA সহ বেশ কয়েকটি প্রাণী কল্যাণ গোষ্ঠী যুক্তি দেয় যে কাঁকড়া ব্যথা অনুভব করতে পারে এবং তাই, প্রাণী কল্যাণ আইনের ছত্রছায়ায় রক্ষা করা উচিত।
মানুষ সারা বিশ্বে কাঁকড়া খায়, এবং বাণিজ্যিক জেলেরা তাদের মাছ ধরা এবং সংরক্ষণ করার জন্য বিভিন্ন পদ্ধতি ব্যবহার করে। কাঁকড়াগুলি প্রায়ই ভিড়ের দলগুলির মধ্যে লড়াই করে বা জাল থেকে টেনে আনার সময় বিচ্ছেদ অনুভব করে। রান্নার জন্য প্রস্তুত হওয়ার সাথে সাথে কাঁকড়াগুলিকে জীবন্ত সেদ্ধ জলে ফেলে দেওয়া হয় বা বিদ্যুতায়িত হতে পারে বা চেতন অবস্থায় কাটা হতে পারে৷
2005 সালে, ইউরোপীয় ফুড সেফটি অথরিটি ক্রাস্টেসিয়ানদের সচেতনতা, আচরণ এবং জটিলতার প্রমাণ করে একটি বিবৃতি প্রকাশ করে, সুপারিশ করে যে তাদের শুধুমাত্র মানবিক পদ্ধতি ব্যবহার করে হত্যা করা হয়েছে। অমানবিক পদ্ধতির মধ্যে থাকতে পারে জীবন্ত কাঁকড়া সিদ্ধ করা, সামুদ্রিক কাঁকড়াকে মিঠা পানিতে সংরক্ষণ করা, কাঁকড়াকে মাইক্রোওয়েভ করা এবং কাঁকড়া জীবিত অবস্থায় টিস্যু বা অঙ্গ অপসারণ করা।
কমার্শিয়াল স্টান বন্দুক, যেমন ক্রাস্টাস্টুন, শেলফিশকে ইলেক্ট্রোকিউট করার জন্য উপলব্ধ এবং 0.3 সেকেন্ডের মধ্যে অচেতন এবং 5 থেকে 10 সেকেন্ডের মধ্যে মৃত। এটি ফুটানোর চেয়ে মানবিক পদ্ধতি, যা মেরে ফেলতে কয়েক মিনিট সময় লাগতে পারে।
উপসংহার
মাছ ধরা এবং স্টোরেজ পদ্ধতি, রান্নার পদ্ধতি, এবং কাঁকড়া এবং অন্যান্য ক্রাস্টেসিয়ান জড়িত গবেষণা প্রক্রিয়াগুলি তারা ব্যথা অনুভব করে কিনা, তারা কীভাবে ব্যথা অনুভব করে এবং তারা প্রাণী কল্যাণ সুরক্ষার যোগ্য কিনা সে বিষয়ে প্রশ্ন তুলেছে। যদিও গবেষণা পরামর্শ দেয় যে কাঁকড়া ব্যথা এবং কষ্ট অনুভব করে, কিছু বিজ্ঞানী এবং আইন প্রণেতারা একমত নন।
যদিও আমাদের কাছে কখনই একটি সুনির্দিষ্ট উত্তর নাও থাকতে পারে, তবে সতর্কতার দিক থেকে ভুল করা এবং প্রাণীটির সাথে যতটা সম্ভব মানবিক আচরণ করা ভাল হতে পারে, এটি আপনার প্রিয় পোষা প্রাণী হোক না কেন আপনি আপনার শীঘ্রই ডিনার করছেন৷
