আপনার কুকুরের খাওয়ার আচরণ আপনাকে বিশ্বাস করতে পারে যে তাদের লোহার পেট রয়েছে। আবর্জনা খনন করা, অন্য কুকুরের মল খাওয়া এবং মৃত প্রাণীর মৃতদেহ শুঁকানোর মধ্যে, কুকুর আমাদের মনে করে যে তারা যে কোনও কিছু খেতে পারে। তবে কুকুরেরা কাঁচা মাংস সহ ক্ষতিকারক রোগজীবাণু ধারণকারী আইটেম খাওয়ার ফলে খাদ্যে বিষক্রিয়া হতে পারে।
উচ্চ চাপ প্রক্রিয়াকরণ (HPP) হল একটি অ-তাপীয় পদ্ধতি যা খাবারে ব্যাকটেরিয়া কমায়। কিছু পূর্ব-তৈরি গুয়াকামোল এবং ফলের রস প্রস্তুতকারীরা লিস্টেরিয়া, সালমোনেলা এবং ই. কোলি মারতে HPP ব্যবহার করে।
বানিজ্যিক কুকুরের খাবারে HPP-এর ব্যবহার তুলনামূলকভাবে নতুন এবং কাঁচা খাবার এবং খাবারের ক্রমবর্ধমান চাহিদার সাথে যুক্ত। কুকুরের খাবারের জন্য কীভাবে উচ্চ-চাপের প্রক্রিয়াকরণ কাজ করে সে সম্পর্কে আরও পড়ুন, এর সুবিধা এবং অসুবিধাগুলি সহ৷
এটা কিভাবে কাজ করে?
কিছু কাঁচা খাবারে পাওয়া ক্ষতিকর ব্যাকটেরিয়া আমাদের পোষা প্রাণীকে অসুস্থ করে তুলতে পারে। লিস্টেরিয়া, সালমোনেলা এবং ই. কোলাই গরম বা উচ্চ চাপের পরিবেশে টিকে থাকতে পারে না। বাণিজ্যিক কুকুর নির্মাতারা এই রোগজীবাণু নির্মূল করতে তাপ পদ্ধতি (যেমন, রান্না) বা উচ্চ-চাপ প্রক্রিয়াকরণ ব্যবহার করতে পারে।
এর নাম অনুসারে, HPP ব্যাকটেরিয়া মারতে একটি উচ্চ-চাপ পরিবেশ ব্যবহার করে। HPP-এর সাধারণ ধাপগুলি নীচে তালিকাভুক্ত করা হয়েছে৷
- কুকুরের খাবার একটি নমনীয় পাত্রে রাখা হয় যা প্রসারিত হতে পারে, যেমন প্লাস্টিকের। কাচ এবং ধাতু উচ্চ-চাপ প্রক্রিয়াকরণের জন্য উপযুক্ত নয়৷
- প্যাকেজ করা কুকুরের খাবারটি তারপর ঠান্ডা জলে ভরা একটি চেম্বারে রাখা হয়, যা প্রতি বর্গ ইঞ্চিতে 87,000 পাউন্ড হাইড্রোলিক চাপ প্রযোজ্য।এই চাপ কয়েক মিনিট ধরে রাখা হয়। রেফারেন্সের জন্য, সমুদ্রের তলদেশে পাওয়া চাপ প্রতি বর্গ ইঞ্চিতে 3,000 থেকে 9, 000 পাউন্ড পর্যন্ত। আপনি যদি ভাবছেন কেন HPP একটি বিশাল জগাখিচুড়ি তৈরি করে না, কারণ প্যাকেজিংয়ের সমস্ত দিকে অভিন্ন চাপ প্রয়োগ করা হয়। ব্যাকটেরিয়া মারা যাওয়ার সময় কুকুরের খাবার তার আকৃতি এবং চেহারা ধরে রাখে।
- যেহেতু বেশিরভাগ কুকুরের খাবার খুচরা প্যাকেজিংয়ে HPP এর মধ্য দিয়ে যায়, এটি উত্পাদন প্রক্রিয়ার শেষ ধাপগুলির মধ্যে একটি। HPP সম্পূর্ণ হওয়ার পরে, প্যাকেজগুলি পরিদর্শন করা হয় এবং পাইকার এবং খুচরা বিক্রেতাদের কাছে পাঠানো হয়। কিছু কুকুরের খাদ্য উপাদান প্রস্তুত পণ্যে অন্তর্ভুক্ত হওয়ার আগে উচ্চ-চাপ প্রক্রিয়াকরণের মধ্য দিয়ে যায়।
কুকুরের খাবারের জন্য বিভিন্ন ধরনের উচ্চ-চাপ প্রক্রিয়াকরণ কি কি?
উচ্চ-চাপ প্রক্রিয়াকরণের সময় ব্যবহৃত পদক্ষেপগুলি সমস্ত খাদ্য পণ্যের জন্য একই, তা আপনার পোষা প্রাণীর ট্রিট হোক বা আপনি প্রাতঃরাশের ফলের রস পান করুন।কুকুরের খাদ্য বাজারের জন্য, কাঁচা, "হালকা রান্না করা" এবং কাঁচা ফ্রিজ-শুকনো ব্র্যান্ডগুলি ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়া মেরে ফেলার জন্য তাপের পরিবর্তে উচ্চ-চাপ প্রক্রিয়াকরণ ব্যবহার করে৷
উচ্চ-চাপ প্রক্রিয়াকরণকে প্যাসকেলাইজেশন (পদ্ধতির প্রতিষ্ঠাতার পরে), কোল্ড পাস্তুরাইজেশন এবং অতি-উচ্চ-চাপ প্রক্রিয়াকরণ (UHP) হিসাবেও উল্লেখ করা হয়। যদিও নামগুলি আলাদা, প্রক্রিয়াটি হল নাম৷
এটি কোথায় ব্যবহার করা হয়?
কমার্শিয়াল ডগ ফুড কোম্পানিগুলি উচ্চ তাপমাত্রায় খাবারের সংস্পর্শে না এনে নিরাপদ পণ্য তৈরি করতে HPP ব্যবহার করে। যেহেতু উচ্চ-চাপের প্রক্রিয়াকরণে তাপ ব্যবহার করা হয় না, তাই নিরাপত্তা নির্দেশিকা মেনে কোম্পানিগুলি "কাঁচা" এবং "হালকা রান্না করা" খাবার বিক্রি করতে পারে।
কাঁচা এবং কম-প্রক্রিয়াজাত কুকুরের খাবারের প্রতি ভোক্তাদের আগ্রহ বাড়তে থাকে, কিন্তু অনেকেই ঘরে তৈরি খাবার বানাতে চান না। কাঁচা মাংস পরিচালনা বা ঘরে তৈরি কাঁচা রেসিপি তৈরি করার চিন্তাভাবনা ভয়ঙ্কর। পরিবেশন করার জন্য প্রস্তুত কাঁচা কুকুরের খাবার যা এইচপিপির মাধ্যমে ক্রমবর্ধমান ভোক্তাদের চাহিদা পূরণ করে।
আপনার কুকুর প্রতিদিনের ক্যালরি গ্রহণের অংশ হিসেবে কাঁচা খাবার উপভোগ করতে পারে।কিন্তু একটি সম্পূর্ণ কাঁচা খাদ্যে স্যুইচ করা প্রতিটি কুকুরের জন্য একটি ভাল পছন্দ নাও হতে পারে। আপনি কাঁচা কুকুরের খাবারে স্যুইচ করার আগে আপনার পশুচিকিত্সকের সাথে কথা বলা উচিত, কারণ কিছু কাঁচা খাবারে আপনার কুকুরের সুস্থ থাকার জন্য প্রয়োজনীয় সমস্ত পুষ্টি নাও থাকতে পারে।
এখানে কিছু কুকুরের খাদ্য কোম্পানি এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে তাদের পণ্য রয়েছে যেগুলি উচ্চ-চাপের প্রক্রিয়াজাত পণ্য বিক্রি করে:
- স্টেলা এবং চিউয়ের সুপার বিফ মিল মিক্সার ফ্রিজ-ড্রাইড র ডগ ফুড টপার
- মেরিক ব্যাককান্ট্রি ফ্রিজ-শুকনো কাঁচা শস্য-মুক্ত চিকেন-ফ্রি গ্রেট প্লেইন রেড রেসিপি গরুর মাংস, মেষশাবক এবং খরগোশের সাথে বিগ গেমের রেসিপি
- প্রবৃত্তি হিমায়িত কাঁচা কামড় শস্য-মুক্ত খাঁচা-মুক্ত চিকেন রেসিপি।
কুকুরের খাবারের জন্য উচ্চ-চাপ প্রক্রিয়াকরণের সুবিধা
কুকুরের খাবারের জন্য উচ্চ-চাপ প্রক্রিয়াকরণের সবচেয়ে বড় সুবিধা হল এটি কুকুরের খাবার গরম বা রান্না না করে ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়ার মাত্রা কমায়।কাঁচা কুকুরের খাবারের সমর্থকরা বিশ্বাস করেন যে কুকুররা তাদের পূর্বপুরুষরা যা খেতেন, কাঁচা মাংসের অনুরূপ খাদ্য থেকে উপকৃত হয়। আজকের খাদ্য নিরাপত্তা অনুশীলন অনুসরণ করার সময়ও HPP এই খাদ্যটিকে সম্ভব করে তোলে।
উচ্চ চাপ প্রক্রিয়াকরণের গৌণ সুবিধাও রয়েছে। HPP কুকুরের খাবারের শেল্ফ লাইফকে 10x পর্যন্ত প্রসারিত করে যার কম বা কোন প্রিজারভেটিভ নেই। এটি একটি পণ্যের সমগ্র জীবনচক্রে কম খাদ্য বর্জ্য তৈরি করে। প্রস্তুতকারকরা উপাদানের ক্ষতি কমায়, খুচরা বিক্রেতারা খাবারকে বেশিক্ষণ শেল্ফে রাখতে পারে এবং আপনার কুকুরকে খাবার পরিবেশন করার জন্য আপনার কাছে আরও সময় থাকে৷
শুধু কুকুররাই HPP থেকে উপকৃত হয় না। যারা কাঁচা মাংস পরিচালনা করে তারা ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়া থেকে বেশ অসুস্থ হতে পারে যা এইচপিপি হ্রাস করে, লিস্টিরিয়া, সালমোনেলা এবং ই. কোলাই সহ। উচ্চ-চাপ প্রক্রিয়াকরণ পোষা প্রাণী এবং তাদের মালিকদের অসুস্থ হতে বাধা দেয়।
কুকুরের খাবারের জন্য উচ্চ-চাপ প্রক্রিয়াকরণের অসুবিধা
PetMD-এর বিশেষজ্ঞদের মতে উচ্চ-চাপ প্রক্রিয়াকরণ "কার্যকর, কিন্তু এটি নিখুঁত নয়" । বোটুলিজমের জন্য দায়ী ব্যাকটেরিয়া চাপ প্রতিরোধী হতে পারে।
কাঁচা খাদ্য উত্সাহীরা মনে রাখবেন যে HPP শুধুমাত্র ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়া পূরণ করে না, বরং উপকারী ব্যাকটেরিয়া এবং এনজাইমগুলিও কমায় বা নির্মূল করে। এই অনুভূত অসুবিধা সত্ত্বেও, আপনার কুকুরকে একটি বাণিজ্যিক কুকুরের খাবার খাওয়ানো যা এইচপিপির মধ্য দিয়ে গেছে তা কাঁচা মাংস ব্যবহার করে আপনার নিজস্ব কাঁচা খাদ্য তৈরি করার চেষ্টা করার চেয়ে নিরাপদ৷
প্রায়শই জিজ্ঞাসিত প্রশ্ন (FAQs)
HPP কি পাস্তুরিতের মতই?
যদিও এটি বিভ্রান্তি তৈরি করতে পারে, কিছু উত্স HPP কে "কোল্ড পাস্তুরাইজেশন" হিসাবে উল্লেখ করে। কিন্তু উচ্চ চাপ প্রক্রিয়াকরণের বিপরীতে, পাস্তুরাইজেশন তাপ ব্যবহার করে খাদ্য ও পানীয়ের ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়া মেরে ফেলে। উদাহরণস্বরূপ, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে বিক্রি হওয়া পাস্তুরিত দুধকে 145 ডিগ্রি ফারেনহাইটে গরম করা হয় এবং সেই তাপমাত্রায় 30 মিনিট ধরে রাখা হয়৷
উচ্চ চাপ প্রক্রিয়াকরণ কে আবিষ্কার করেন?
উচ্চ চাপ প্রক্রিয়াকরণের একটি দীর্ঘ ইতিহাস রয়েছে।1600-এর দশকে, একজন ফরাসি বিজ্ঞানী, ব্লেইস প্যাস্কাল, তরলের উপর চাপের প্রভাব অধ্যয়ন করেছিলেন। প্যাসকেলের অনুসন্ধানগুলি আরও গবেষণাকে অনুপ্রাণিত করেছে। 1900 এর দশকের প্রথম দিকে, বিজ্ঞানীরা জানতেন যে উচ্চ চাপ নির্দিষ্ট ধরণের ব্যাকটেরিয়াকে হত্যা করে। উত্তর আমেরিকায় প্রথম HPP সরঞ্জামগুলি 1996 সালে ব্যবহার করা হয়েছিল৷ প্যাসকেলের সম্মানে HHP কে "পাস্কালাইজেশন" ও বলা হয়৷
কাঁচা কুকুরের খাবার কি প্রক্রিয়াজাত করা হয়?
কঠোর সংজ্ঞা অনুসারে, প্রক্রিয়াজাত খাদ্য হল যে কোন খাদ্য যা তার আসল অবস্থা থেকে পরিবর্তিত হয়েছে। কাঁচা কুকুরের খাবার যা HPP এর মধ্য দিয়ে গেছে তা প্রযুক্তিগতভাবে "প্রক্রিয়াজাত।"
মানুষের খাবারে "প্রক্রিয়াজাত" শব্দটিকে প্রতিকূলভাবে দেখা হয়, কারণ এটি প্রায়শই উচ্চ-ক্যালোরি, কম পুষ্টিকর খাবারের সাথে সমতুল্য। হ্যাঁ, সোডা এবং ক্যান্ডি প্রক্রিয়াজাত করা হয়, কিন্তু হিমায়িত ব্রোকলি এবং টিনজাত পীচগুলিও তাই। সেই নেতিবাচক ধারণাটি পোষা খাদ্যের বাজারেও ছড়িয়ে পড়েছে। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে বাণিজ্যিকভাবে বিক্রি হওয়া কুকুরের খাবারকে কোনো না কোনো উপায়ে প্রক্রিয়া করা হয়েছে-হয় তাপ বা উচ্চ চাপ ব্যবহার করে-এটি ব্যবহারের জন্য নিরাপদ করতে।
উপসংহার
উচ্চ চাপ প্রক্রিয়াকরণ ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়াকে মেরে ফেলে যা কাঁচা এবং "হালকা রান্না করা" কুকুরের খাবার এবং খাবারে থাকতে পারে। এইচপিপি তাপ প্রক্রিয়াকরণ পদ্ধতির একটি বিকল্প যা প্যাথোজেন নির্মূল করতে তাপ ব্যবহার করে। কিছু উত্স HPP কে প্যাসকেলাইজেশন বা কোল্ড পাস্তুরাইজেশন হিসাবে উল্লেখ করে। উচ্চ চাপ প্রক্রিয়াকরণ কুকুরের মালিকদের তাদের পোষা প্রাণীদের একটি কাঁচা খাদ্য খাওয়ানোর অনুমতি দেয় যখন তাদের লিস্টেরিয়া, সালমোনেলা এবং ই. কোলাই এক্সপোজারের ঝুঁকি অনেকাংশে কমিয়ে দেয়।
